LUMPIA
Bahan:
150 gram rebung, rebus
150 gram daging ayam, cincang
50 gram ebi
4 siung bawang putih, cincang
6 butir bawang merah, cincang
2 sendok teh minyak wijen
3 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh iada bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
12 lembar kulit lumpia
Minyak goreng secukupnya
1 butir putih telur untuk perekat
Saus (masak hingga kental) :
3 siung bawang putih, haluskan
25 gram gula merah, sisir
1 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok makan tepung sagu
250 cc air
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan merah dengan minyak wijen hingga harum. Masukkan daging ayam, ebi,rebung, kecap asin, kecap manis,lada, gula pasir,garam. Masak hingga rebung lemas.
2. Masukkan daun bawang, aduk rata, angkat.
3. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan adonan 2 sendok makan di atasnya. Gulung, rekatkan pinggirnya dengan putih telur.
4. Goreng lumpia hingga kekuningan, angkat.
5. Hidangkan dengan saus.
150 gram rebung, rebus
150 gram daging ayam, cincang
50 gram ebi
4 siung bawang putih, cincang
6 butir bawang merah, cincang
2 sendok teh minyak wijen
3 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh iada bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
12 lembar kulit lumpia
Minyak goreng secukupnya
1 butir putih telur untuk perekat
Saus (masak hingga kental) :
3 siung bawang putih, haluskan
25 gram gula merah, sisir
1 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok makan tepung sagu
250 cc air
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan merah dengan minyak wijen hingga harum. Masukkan daging ayam, ebi,rebung, kecap asin, kecap manis,lada, gula pasir,garam. Masak hingga rebung lemas.
2. Masukkan daun bawang, aduk rata, angkat.
3. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan adonan 2 sendok makan di atasnya. Gulung, rekatkan pinggirnya dengan putih telur.
4. Goreng lumpia hingga kekuningan, angkat.
5. Hidangkan dengan saus.
# Resep Spagheti Ayam Pedas #
Bahan:
250 gr Spaghetti
200 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
100 gr wortel, potong sesuai selera
100 gr baby kailan, potong-potong
6 buah cabe merah, haluskan
3 sdm kecap manis
5 siung bawang putih cincang
1 sdm kaldu ayam instan
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
½ sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
150 ml air/kaldu ayam
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, bumbu-bumbu, wortel dan kailan. Kentalkan dengan larutan air/kaldu dengan tepung maizena. Masak hingga saus agak mengental. Angkat.
3. Siapkan spaghetti di atas piring saji, siram dengan kuah ayam. hidangkan selagi panas dengan taburan bawang merah goreng. Sajikan segera. Cocok Untuk 4 Porsi
Bahan:
250 gr Spaghetti
200 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
100 gr wortel, potong sesuai selera
100 gr baby kailan, potong-potong
6 buah cabe merah, haluskan
3 sdm kecap manis
5 siung bawang putih cincang
1 sdm kaldu ayam instan
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
½ sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
150 ml air/kaldu ayam
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, bumbu-bumbu, wortel dan kailan. Kentalkan dengan larutan air/kaldu dengan tepung maizena. Masak hingga saus agak mengental. Angkat.
3. Siapkan spaghetti di atas piring saji, siram dengan kuah ayam. hidangkan selagi panas dengan taburan bawang merah goreng. Sajikan segera. Cocok Untuk 4 Porsi
Bahan:
2 piring nasi putih
8 butir bakso sapi, iris sesuai selera
2 sdm daun bawang yang sudah diiris tipis
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
Bumbu Yang Dihaluskan:
1 buah cabai merah besar, buang isinya
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdt garam
Pelengkap:
Potongan timun
Irisan tomat
Telur mata sapi
Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan bakso, irisan daun bawang, kecap manis dan kecap asin, aduk hingga rata.
3. Tuangkan nasi, aduk hingga bumbu tercampur rata dan matang.
4. Angkat nasi, tuangkan pada piring saji.
5. Beri taburan bawang goreng, beri telur mata sapi dan hias dengan irisan tomat dan potongan timun.
# Klepon #
Bahan:
250 gr tepung beras ketan
50 gr tepung beras putih
100 ml air daun suji
2 sdt air kapur sirih
100 gr gula merah, sisir
½ btr kelapa, kupas, parut
¼ sdt garam
1 liter air
Cara membuat:
1. Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur air daun suji dan air kapur sirih
3. Tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
5. Masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung. Angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam
Bahan:
250 gr tepung beras ketan
50 gr tepung beras putih
100 ml air daun suji
2 sdt air kapur sirih
100 gr gula merah, sisir
½ btr kelapa, kupas, parut
¼ sdt garam
1 liter air
Cara membuat:
1. Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur air daun suji dan air kapur sirih
3. Tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
5. Masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung. Angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam
# Bakso Sapi Enak #
Bahan Bakso:
250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali
125 gram tepung kanji
25 cc air
1/2 sendok makan garam
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
Kuah ayam:
750 cc kaldu ayam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat Bakso:
1. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.
2. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.
3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi,
4. Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar Bakso Sapi tidak pecah.
5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.
Bahan Bakso:
250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali
125 gram tepung kanji
25 cc air
1/2 sendok makan garam
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
Kuah ayam:
750 cc kaldu ayam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat Bakso:
1. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.
2. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.
3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi,
4. Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar Bakso Sapi tidak pecah.
5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.
# Resep American Risoles #
Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan
Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng
6 sdm mayonaisse dicampur dengan sedikit susu kental manis dan saos tomat (kalo pengen pedas bsa diganti saos sambal)
Cara membuat kulit:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.
7. Hasil jadinya sekitar 14lembar kulit
Penyelesaian :
1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan
Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng
6 sdm mayonaisse dicampur dengan sedikit susu kental manis dan saos tomat (kalo pengen pedas bsa diganti saos sambal)
Cara membuat kulit:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.
7. Hasil jadinya sekitar 14lembar kulit
Penyelesaian :
1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
# Resep Puding Coklat Saus Vanila #
Bahan Puding :
14 gr (1 bks) bubuk jelly warna putih
400 ml air
2 sdm cokelat bubuk
1 sdt pasta cokelat
150 ml susu tawar cair
50 gr gula pasir
Bahan saus vanila :
1 sdm tepung meizena, larutkan dengan 2 sdm air
150 ml susu tawar cair
1/4 sdt pasta vanila
1/4 sdt garam halus
2 sdm gula pasir
Cara Membuat Puding Coklat Saus Vanila :
1. Larutkan bubuk jelly, cokelat bubuk, pasta cokelat dan gula pasir dengan air. Aduk rata lalu didihkan.
2. Tambahkan susu tawar cair, aduk rata lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat.
3. Siapkan cetakan puding, basahi dengan air matang. Kemudian tuang adonan puding ke dalam cetakan, biarkan hingga dingin dan mengeras.
4. Saus vanila; campurkan larutan tepung meizena dengan susu tawar cair, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata, lalu didihkan hingga matang dan mengental. Masukkan pasta vanila sesaat sebelum diangkat. Aduk rata adonan kemudian angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan puding dari cetakannya, lalu sajikan dengan saus vanila.
Bahan Puding :
14 gr (1 bks) bubuk jelly warna putih
400 ml air
2 sdm cokelat bubuk
1 sdt pasta cokelat
150 ml susu tawar cair
50 gr gula pasir
Bahan saus vanila :
1 sdm tepung meizena, larutkan dengan 2 sdm air
150 ml susu tawar cair
1/4 sdt pasta vanila
1/4 sdt garam halus
2 sdm gula pasir
Cara Membuat Puding Coklat Saus Vanila :
1. Larutkan bubuk jelly, cokelat bubuk, pasta cokelat dan gula pasir dengan air. Aduk rata lalu didihkan.
2. Tambahkan susu tawar cair, aduk rata lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat.
3. Siapkan cetakan puding, basahi dengan air matang. Kemudian tuang adonan puding ke dalam cetakan, biarkan hingga dingin dan mengeras.
4. Saus vanila; campurkan larutan tepung meizena dengan susu tawar cair, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata, lalu didihkan hingga matang dan mengental. Masukkan pasta vanila sesaat sebelum diangkat. Aduk rata adonan kemudian angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan puding dari cetakannya, lalu sajikan dengan saus vanila.
Resep Gemblong
Bahan gemblong :
• 200 gram tepung ketan
• 100 ml santan cair yang mendidih
• 2 sdm tepung sagu
• 2 sdt air kapur sirih
• ½ butir kelapa parut
• 1 sdt garam
Gula salut :
• 150 gram gula merah
• 75 gram gula pasir
• 50 ml air
Cara membuat gemblong :
1. Semua bahan gemblong dicampur rata, remas-remas sambil tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni adonan sampai bisa dibentuk. Bentuk bulat-bulat lonjong dan sedikit dipipihkan atau sesuai seler.
2. Panaskan minyak dengan api sedang goreng adonan hingga matang kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
3. Didihkan semua bahan gula salut hingga gula larut dan kental. Kecilkan api lalu masukkan gemblong, aduk cepat dan merata hingga seluruh permukaan terbalut gula. Angkat, dinginkan lalu sajikan.
Bahan gemblong :
• 200 gram tepung ketan
• 100 ml santan cair yang mendidih
• 2 sdm tepung sagu
• 2 sdt air kapur sirih
• ½ butir kelapa parut
• 1 sdt garam
Gula salut :
• 150 gram gula merah
• 75 gram gula pasir
• 50 ml air
Cara membuat gemblong :
1. Semua bahan gemblong dicampur rata, remas-remas sambil tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni adonan sampai bisa dibentuk. Bentuk bulat-bulat lonjong dan sedikit dipipihkan atau sesuai seler.
2. Panaskan minyak dengan api sedang goreng adonan hingga matang kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
3. Didihkan semua bahan gula salut hingga gula larut dan kental. Kecilkan api lalu masukkan gemblong, aduk cepat dan merata hingga seluruh permukaan terbalut gula. Angkat, dinginkan lalu sajikan.
# Brownies Kukus Cokelat #
Bahan I:
200 gram gula pasir
5 butir telur
1 sdt emulsifier atau TBM
Bahan II:
125 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
25 gram maizena
25 gram coklat bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
Bahan III:
125 gram margarin
100 gram dark cooking chooclate atau cokelat blok
Tambahan:
Meises cokelat secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur dan ayak bahan II, sisihkan.
2. Lelehkan bahan III, sisihkan.
3. Kocok bahan I dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental, kira-kira 15 menit.
4. Kecilkan kecepatan mixer dengan kecepatan paling kecil atau aduk dengan spatula, masukkan margarin dan cokelat yang telah dicairkan.
Tambahkan tepung yang telah dicampur dan diayak sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
5. Panaskan dandang dan siapkan cetakan brownies.
6. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan, kukus selama 10 menit lalu keluarkan.
7. Tuang dengan meises lalu tutup dengan adonan sisa. Kukus kembali kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
8. Potong-potong brownies sebelum disajikan.
Bahan I:
200 gram gula pasir
5 butir telur
1 sdt emulsifier atau TBM
Bahan II:
125 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
25 gram maizena
25 gram coklat bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
Bahan III:
125 gram margarin
100 gram dark cooking chooclate atau cokelat blok
Tambahan:
Meises cokelat secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur dan ayak bahan II, sisihkan.
2. Lelehkan bahan III, sisihkan.
3. Kocok bahan I dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental, kira-kira 15 menit.
4. Kecilkan kecepatan mixer dengan kecepatan paling kecil atau aduk dengan spatula, masukkan margarin dan cokelat yang telah dicairkan.
Tambahkan tepung yang telah dicampur dan diayak sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
5. Panaskan dandang dan siapkan cetakan brownies.
6. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan, kukus selama 10 menit lalu keluarkan.
7. Tuang dengan meises lalu tutup dengan adonan sisa. Kukus kembali kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
8. Potong-potong brownies sebelum disajikan.
# Kue Sus Lembut #
Bahan Sus:
150 gram tepung terigu protein sedang
125 gram margarin atau butter
200 ml air
1 sdm gula pasir
4 butir telur
Bahan Vla:
50 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
2 butir kuning telur
500 ml susu UHT rasa vanila
Cara Membuat Sus:
1. Rebus air, tambahkan mentega dan gula pasir hingga adonan cair dan mendidih.
2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis. Angkat, dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang ujungnya sudah dilubangi dan diberi cetakan bentuk bintang besar.
5. Di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung tipis, semprotkan adonan. Lakukan hingga adonan habis, beri jarak karena sus akan mengembang.
6. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 200 derajat celsius selama 25 menit atau hingga matang.
7. Angkat, dinginkan.
Cara Membuat Vla:
1. Larutkan maizena dengan sedikit susu.
2. Kocok lepas telur, campur dengan larutan maizena.
3. Rebus susu hingga mendidih bersama gula pasir, aduk-aduk hingga gula larut.
4. Tuangkan larutan maizena, telur dan susu. Aduk cepat hingga mendidih dan tercampur rata.
5. Angkat, dinginkan.
Cara Penyajian:
1. Gunting bagian pinggir sus, seperempat atau setengah bagian dan jangan sampai putus.
2. Masukkan vla dalam cetakan segitiga yang ujungnya sudah dilubangi.
3. Semprotkan pada bagian dalam vla.
4. Lakukan hingga semua sus habis.
5. Tata sus di atas piring saji. Siram dengan cokelat cair jika suka.
Bahan Sus:
150 gram tepung terigu protein sedang
125 gram margarin atau butter
200 ml air
1 sdm gula pasir
4 butir telur
Bahan Vla:
50 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
2 butir kuning telur
500 ml susu UHT rasa vanila
Cara Membuat Sus:
1. Rebus air, tambahkan mentega dan gula pasir hingga adonan cair dan mendidih.
2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis. Angkat, dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang ujungnya sudah dilubangi dan diberi cetakan bentuk bintang besar.
5. Di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung tipis, semprotkan adonan. Lakukan hingga adonan habis, beri jarak karena sus akan mengembang.
6. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 200 derajat celsius selama 25 menit atau hingga matang.
7. Angkat, dinginkan.
Cara Membuat Vla:
1. Larutkan maizena dengan sedikit susu.
2. Kocok lepas telur, campur dengan larutan maizena.
3. Rebus susu hingga mendidih bersama gula pasir, aduk-aduk hingga gula larut.
4. Tuangkan larutan maizena, telur dan susu. Aduk cepat hingga mendidih dan tercampur rata.
5. Angkat, dinginkan.
Cara Penyajian:
1. Gunting bagian pinggir sus, seperempat atau setengah bagian dan jangan sampai putus.
2. Masukkan vla dalam cetakan segitiga yang ujungnya sudah dilubangi.
3. Semprotkan pada bagian dalam vla.
4. Lakukan hingga semua sus habis.
5. Tata sus di atas piring saji. Siram dengan cokelat cair jika suka.
'' Donat Kentang Empuk ''
Bahan:
200 gram tepung terigu
100 gram kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan
50 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
40 gram margarin
1/2 bungkus ragi instant (kurang lebih 5 gram)
1/2 sdt baking powder
4 butir kuning telur
100 ml air es
1/4 sdt garam
Topping Cokelat:
250 gram cokelat masak
100 gram margarin
Meises secukupnya
Cara Membuat Donat:
1. Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Ayak jika perlu.
2. Masukkan telur, kentang dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
3. Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis dan elastis.
4. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik selama 15 menit.
5. Kempeskan adonan yang sudah didiamkan, potong adonan seberat 30 gram lalu bentuk bulat. 6. Diamkan selama 10 menit.
7. Bentuk adonan yang sudah mengembang menjadi bolong di bagian tengah.
8. Letakkan adonan donat di atas loyang yang sudah diolesi dengan tepung terigu tipis. Diamkan selama 1 jam.
9. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat donat jika sudah berwarna kuning kecokelatan.
Cara Membuat Topping Cokelat:
1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh.
2. Celupkan satu bagian donat dalam lelehan cokelat. Balik dan taburi dengan meises.
3. Tunggu hingga cokelat leleh dingin dan membeku.
Bahan:
200 gram tepung terigu
100 gram kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan
50 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
40 gram margarin
1/2 bungkus ragi instant (kurang lebih 5 gram)
1/2 sdt baking powder
4 butir kuning telur
100 ml air es
1/4 sdt garam
Topping Cokelat:
250 gram cokelat masak
100 gram margarin
Meises secukupnya
Cara Membuat Donat:
1. Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Ayak jika perlu.
2. Masukkan telur, kentang dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
3. Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis dan elastis.
4. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik selama 15 menit.
5. Kempeskan adonan yang sudah didiamkan, potong adonan seberat 30 gram lalu bentuk bulat. 6. Diamkan selama 10 menit.
7. Bentuk adonan yang sudah mengembang menjadi bolong di bagian tengah.
8. Letakkan adonan donat di atas loyang yang sudah diolesi dengan tepung terigu tipis. Diamkan selama 1 jam.
9. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat donat jika sudah berwarna kuning kecokelatan.
Cara Membuat Topping Cokelat:
1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh.
2. Celupkan satu bagian donat dalam lelehan cokelat. Balik dan taburi dengan meises.
3. Tunggu hingga cokelat leleh dingin dan membeku.
Resep Kue Dadar Gulung
Bahan Kulit:
100 gram tepung beras
20 gram tepung tapioka
1/2 sdt garam
300 cc santan
2 sdm air pandan suji
1/2 sdt air kapur sirih
1 butir telur ayam
Minyak untuk membuat dadar
Bahan Isi:
200 gram kelapa yang agak muda, diparut
50 gram gula pasir
1 sdm tepung ketan
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan isi dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga matang dan tercampur rata.
2. Masukkan semua adonan bahan kulit, aduk hingga merata kemudian saring agar kulit dadar halus.
3. Panaskan teflon di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak kemudian tuang dadar dengan ketebalan yang sedang.
4. Angkat dadar dan ulangi adonan dadar hingga habis. Sisihkan dan biakan agak dingin.
5. Masukkan adonan isi ke dalam masing-masing dadar, kemudian gulung dan atur di atas piring saji.
Bahan Kulit:
100 gram tepung beras
20 gram tepung tapioka
1/2 sdt garam
300 cc santan
2 sdm air pandan suji
1/2 sdt air kapur sirih
1 butir telur ayam
Minyak untuk membuat dadar
Bahan Isi:
200 gram kelapa yang agak muda, diparut
50 gram gula pasir
1 sdm tepung ketan
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan isi dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga matang dan tercampur rata.
2. Masukkan semua adonan bahan kulit, aduk hingga merata kemudian saring agar kulit dadar halus.
3. Panaskan teflon di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak kemudian tuang dadar dengan ketebalan yang sedang.
4. Angkat dadar dan ulangi adonan dadar hingga habis. Sisihkan dan biakan agak dingin.
5. Masukkan adonan isi ke dalam masing-masing dadar, kemudian gulung dan atur di atas piring saji.
# Bolu Gulung Coklat #
Bahan:
50 gram tepung terigu protein sedang
5 butir telur
100 gram gula pasir
25 gram cokelat bubuk
1 sdm susu bubuk
1 sdt emulsifier atau TBM
100 gram margarin, lelehkan
Buttercream atau selai buah secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok gula, telur dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
2. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuangkan margarin yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang 26x26x4 cm yang sudah diolesi margarin dan kertas roti.
5. Tuang adonan di atas loyang, panggang dalam over bersuhu 180 derajat celsius hingga matang selama 15 hingga 20 menit.
6. Keluarkan kue dari oven
7. Letakkan serbet bersih di atas loyang, balik cetakan kue dan keluarkan kue.
8. Gulung kue hingga dingin dengan bantuan serbet bersih atau kertas kue.
9. Jika kue sudah dingin, buka gulungan, oles dengan buttercream atau selai, gulung kembali hingga memadat.
10. Saat akan disajikan, iris Bolu Gulung Cokelat sesuai selera.
Bahan:
50 gram tepung terigu protein sedang
5 butir telur
100 gram gula pasir
25 gram cokelat bubuk
1 sdm susu bubuk
1 sdt emulsifier atau TBM
100 gram margarin, lelehkan
Buttercream atau selai buah secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok gula, telur dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
2. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuangkan margarin yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang 26x26x4 cm yang sudah diolesi margarin dan kertas roti.
5. Tuang adonan di atas loyang, panggang dalam over bersuhu 180 derajat celsius hingga matang selama 15 hingga 20 menit.
6. Keluarkan kue dari oven
7. Letakkan serbet bersih di atas loyang, balik cetakan kue dan keluarkan kue.
8. Gulung kue hingga dingin dengan bantuan serbet bersih atau kertas kue.
9. Jika kue sudah dingin, buka gulungan, oles dengan buttercream atau selai, gulung kembali hingga memadat.
10. Saat akan disajikan, iris Bolu Gulung Cokelat sesuai selera.
# Soto Pekalongan #
BAHAN:
500 gr daging sandung lamur, potong-potong
2 liter air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan taoco
garam dan gula pasir secukupnya
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah
1/2 sendok teh lada butiran
1 cm jahe
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
PELENGKAP:
ketupat, potong-potong
100 gr bihun, goreng hingga kering
1 sendok makan bawang goreng
1 sendok makan seledri, cincang
telur rebus
kecap manis
emping goreng
CARA MEMBUAT:
Rebus daging hingga lunak, angkat. Sisihkan.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan taoco hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat. Susun dalam mangkuk saji ketupat dan bihun goreng. Tuang kuah soto dan daging. Sajikan dengan bawang goreng, seledri, telur rebus, kecap, dan emping.
Silahkan mencoba
BAHAN:
500 gr daging sandung lamur, potong-potong
2 liter air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan taoco
garam dan gula pasir secukupnya
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah
1/2 sendok teh lada butiran
1 cm jahe
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
PELENGKAP:
ketupat, potong-potong
100 gr bihun, goreng hingga kering
1 sendok makan bawang goreng
1 sendok makan seledri, cincang
telur rebus
kecap manis
emping goreng
CARA MEMBUAT:
Rebus daging hingga lunak, angkat. Sisihkan.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan taoco hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat. Susun dalam mangkuk saji ketupat dan bihun goreng. Tuang kuah soto dan daging. Sajikan dengan bawang goreng, seledri, telur rebus, kecap, dan emping.
Silahkan mencoba
# Resep Kue Lapis #
Bahan:
275 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
300 gram gula pasir
1,2 L santan cair
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk nipis
Pewarna kue hijau muda secukupnya
Pasta pandan
Pasta cokelat secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus santan dengan garam, daun pandan dan daun
jeruk nipis. Aduk-aduk hingga santan tidak pecah. Angkat dinginkan. Buang daun
pandan dan daun jeruk nipis.
2. Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan santan yang telah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan menjadi licin tanpa gumpalan.
3. Bagi adonan menjadi tiga. Beri satu wadah dengan pasta cokelat, lalu pasta pandan di wadah lain. Jika pasta pandan masih pucat, tambahkan pewarna kue hijau muda secukupnya, aduk rata.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x18 yang telah diolesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang dalam dandang yang telah mendidih.
5. Tuang sekitar 100 - 125 ml adonan warna putih. Masak selama lima menit, lalu tuang adonan warna hijau, begitu seterusnya selang seling hingga semua adonan habis.
6. Setelah adonan habis, kukus kue selama 30 menit, lalu angkat.
Potong-potong kue lapis sesuai selera, hidangkan.
275 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
300 gram gula pasir
1,2 L santan cair
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk nipis
Pewarna kue hijau muda secukupnya
Pasta pandan
Pasta cokelat secukupnya
Cara Membuat:
2. Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan santan yang telah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan menjadi licin tanpa gumpalan.
3. Bagi adonan menjadi tiga. Beri satu wadah dengan pasta cokelat, lalu pasta pandan di wadah lain. Jika pasta pandan masih pucat, tambahkan pewarna kue hijau muda secukupnya, aduk rata.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x18 yang telah diolesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang dalam dandang yang telah mendidih.
5. Tuang sekitar 100 - 125 ml adonan warna putih. Masak selama lima menit, lalu tuang adonan warna hijau, begitu seterusnya selang seling hingga semua adonan habis.
6. Setelah adonan habis, kukus kue selama 30 menit, lalu angkat.
Potong-potong kue lapis sesuai selera, hidangkan.
# Brownies Cokelat Almond #
Bahan I (ayak)
120 g gula bubuk
50 g cokelat bubuk
50 g tepung terigu serbaguna
½ sdt baking powder
½ sdt garam
Bahan II (aduk)
200 g mentega tawar, lelehkan
120 g cokelat masak pekat, cincang
100 g cokelat masak putih, cincang
4 butir telur ayam, kocok lepas
½ sdm kulit jeruk lemon parut
Bahan Taburan:
80 g chocolate chip
80 g almond keping
Cara membuat Brownies Cokelat Almond :
1. Aduk bahan I dan bahan II hingga rata.
2. Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 22x22x5 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu. Taburi chocolate chip dan almond.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 180ยบ C hingga matang (± 30 menit), keluarkan. Potong bentuk segitiga.
4. Sajikan.
Tips. Semakin bagus kualitas cokelat yang digunakan, maka semakin lezat hasil jadi brownies. Oleh karena itu gunakan cokelat yang berkualitas, mahal sedikit ga jadi masalah yang penting hasilnya sepadan.
Bahan I (ayak)
120 g gula bubuk
50 g cokelat bubuk
50 g tepung terigu serbaguna
½ sdt baking powder
½ sdt garam
Bahan II (aduk)
200 g mentega tawar, lelehkan
120 g cokelat masak pekat, cincang
100 g cokelat masak putih, cincang
4 butir telur ayam, kocok lepas
½ sdm kulit jeruk lemon parut
Bahan Taburan:
80 g chocolate chip
80 g almond keping
Cara membuat Brownies Cokelat Almond :
1. Aduk bahan I dan bahan II hingga rata.
2. Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 22x22x5 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu. Taburi chocolate chip dan almond.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 180ยบ C hingga matang (± 30 menit), keluarkan. Potong bentuk segitiga.
4. Sajikan.
Tips. Semakin bagus kualitas cokelat yang digunakan, maka semakin lezat hasil jadi brownies. Oleh karena itu gunakan cokelat yang berkualitas, mahal sedikit ga jadi masalah yang penting hasilnya sepadan.
Resep Omelet #
Bahan:
1. Telur 2 buah, dikocok lepas
2. Garam dan merica
3. Topping untuk omelet, sesuai selera. Saya suka paprika, daging/sosis, dan keju
4. Bawang bombay
5. Minyak
Cara membuat:
Panaskan minyak di wajan anti lengket yang tidak terlalu besar (saya pakai ukuran 18 inci). Goreng bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan semua topping, dimulai dari daging hingga sayuran. Setelah matang, masukkan telur yang telah dikocok. Miringkan wajan sehingga telur mengumpul di satu sisi, aduk-aduk sehingga telur melapisi topping. Setelah telur setengah matang, masukkan keju yang telah diparut, lalu tutup omelet.
Bahan:
1. Telur 2 buah, dikocok lepas
2. Garam dan merica
3. Topping untuk omelet, sesuai selera. Saya suka paprika, daging/sosis, dan keju
4. Bawang bombay
5. Minyak
Cara membuat:
Panaskan minyak di wajan anti lengket yang tidak terlalu besar (saya pakai ukuran 18 inci). Goreng bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan semua topping, dimulai dari daging hingga sayuran. Setelah matang, masukkan telur yang telah dikocok. Miringkan wajan sehingga telur mengumpul di satu sisi, aduk-aduk sehingga telur melapisi topping. Setelah telur setengah matang, masukkan keju yang telah diparut, lalu tutup omelet.
# Resep Mie Goreng Jawa #
Bahan:
250 gram mie basah atau gunakan mie telor yang sudah diseduh air panas
5 siung bawang putih
3 siung kemiri
3 batang daun bawang iris kasar
1 butir telur, buat orak arik, sisihkan
50 gram kecambah, buang ekornya
50 gram udang segar
50 gram potongan daging ayam
5 gram kaldu bubuk
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kecap manis secukupnya
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:
Bawang goreng
Irisan daun seledri
Acar timun dan cabe rawit
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih dan kemiri.
2. Tumis bahan yang telah dihaluskan dan irisan daun bawang hingga harum.
3. Masukkan udang dan irisan daging ayam, aduk-aduk hingga matang.
4. Masukkan mie, telur, dan kecambah. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk hingga rata.
5. Sajikan hangat Mie Goreng Jawa Spesial dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri. Beri acar timun dan cabe hijau.
Bahan:
250 gram mie basah atau gunakan mie telor yang sudah diseduh air panas
5 siung bawang putih
3 siung kemiri
3 batang daun bawang iris kasar
1 butir telur, buat orak arik, sisihkan
50 gram kecambah, buang ekornya
50 gram udang segar
50 gram potongan daging ayam
5 gram kaldu bubuk
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kecap manis secukupnya
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:
Bawang goreng
Irisan daun seledri
Acar timun dan cabe rawit
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih dan kemiri.
2. Tumis bahan yang telah dihaluskan dan irisan daun bawang hingga harum.
3. Masukkan udang dan irisan daging ayam, aduk-aduk hingga matang.
4. Masukkan mie, telur, dan kecambah. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk hingga rata.
5. Sajikan hangat Mie Goreng Jawa Spesial dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri. Beri acar timun dan cabe hijau.
# Resep Pisang Goreng Cokelat #
Bahan :
Beberapa buah pisang
Kulit pangsit
Minyak untuk mengoreng
Coklat
Gula
Keju parut
Cara membuat :
1. Kupas pisang, bagi menjadi dua bagian memanjang
2. Ambil satu lembar kulit pangsit isi dengan 1 bagian pisang, 1 sendok teh coklat, 1 sendok teh gula, dan 1 sendok teh keju parut.
3. Bungkus rapi kemudian rekatkan kulitnya dengan air.
4. Goreng dengan minyak panas, sampai kecoklatan.
Tips.
Kulit pangsit bisa di ganti dengan kulit lumpia yang lebih lebar. Coklat buat taburan diatasnya, sengaja dibuat banyak dan berantakan...hihihi, karena anak-anak suka bagian topping coklatnya
Bahan :
Beberapa buah pisang
Kulit pangsit
Minyak untuk mengoreng
Coklat
Gula
Keju parut
Cara membuat :
1. Kupas pisang, bagi menjadi dua bagian memanjang
2. Ambil satu lembar kulit pangsit isi dengan 1 bagian pisang, 1 sendok teh coklat, 1 sendok teh gula, dan 1 sendok teh keju parut.
3. Bungkus rapi kemudian rekatkan kulitnya dengan air.
4. Goreng dengan minyak panas, sampai kecoklatan.
Tips.
Kulit pangsit bisa di ganti dengan kulit lumpia yang lebih lebar. Coklat buat taburan diatasnya, sengaja dibuat banyak dan berantakan...hihihi, karena anak-anak suka bagian topping coklatnya
KUMPULAN RESEP KUE DAN MASAKAN
BY :
Fatimah Nasution
